매실수확시기
매실은 매실청, 매실장아찌, 매실주, 매실액 등으로 다양하게 활용되는 대표적인 초여름 과실입니다. 하지만 매실은 수확 시기에 따라 맛과 향, 활용 방법이 달라지기 때문에 매실수확시기를 정확히 아는 것이 중요합니다. 너무 이른 시기에 따면 과육이 단단하고 신맛이 강하며, 너무 늦게 수확하면 과육이 물러져 장아찌용으로는 적합하지 않을 수 있습니다. 일반적으로 매실은 5월 하순부터 6월 중순 사이에 수확합니다. 지역, 품종, 날씨에 따라 차이는 있지만 대부분 초여름이 본격적인 매실 수확철입니다. 특히 매실청을 담그려는 경우와 장아찌를 만들려는 경우, 황매실을 기다리는 경우에 따라 수확 시기를 다르게 잡아야 합니다.매실수확시기 기본 기준매실수확시기는 보통 열매의 크기, 색, 단단함, 향을 보고 판단합니다. 매실..
2026. 6. 14.
